狗狗为什么对某些气味敏感？
我猜题主问的是嗅觉而不是味觉，因为人狗的味觉系统差异极大，所以很难比较，而嗅觉则因为结构上的相似性使得这个问题变得相对容易一些解释…… 首先说明一下，人和狗的鼻部构造都大致可分为：嗅区、空气通道和嗅上皮三个部分。（当然人不是完全一样的） 人有20万个嗅细胞，而狗则有1250万-4570万个！在同样的嗅区内，人的嗅细胞数是狗的5倍有余；但换到整个鼻腔内，这个数字就变成了36%～98%。也就是说虽然数量不够多，但是人的每个嗅细胞负责的嗅觉区域却是很大的——这保证了人在进行较精细的鉴别工作时能够发挥优势。
另外根据美国弗吉尼亚大学的研究人员发现，狗的大脑中负责处理嗅觉的部分要大大超出其他动物。这一发现与以往的理论一致，即狗在进化过程中，把大部分大脑用于了嗅觉信息的接收和处理上。 至于为什么会这样，那就只能从进化的角度来回答了。狗是被人类驯化时间最长的一种宠物，它们被用来帮助狩猎、警戒、寻找物品等，这些工作都需要敏锐的嗅觉才行。因此为了适应自己的工作需要，狗的鼻子才变成了这个样子。
下面说一点题外话好了，事实上无论是人的还是狗的嗅觉能力都比我们想象中的强得多。根据《Science》的一篇报道：科学家在2015年开发出一种方法，用一种简单的电化学装置就可以测量出人所能闻到的最低浓度的气体。研究人员表示，这个新发明可以检测出的最小浓度是传统气相色谱法测量的百分之一。并且这种仪器操作起来非常简单，只需要将一个电极和一个电池相连就能工作了。而且由于不需要昂贵且复杂的设备，它甚至可以安装在手机上。 这意味着人可以闻到比一亿分之一升水中只含有十亿分之五的一氧化碳还要低浓度的一氧化碳——相当于一根针落在地毯上的一千次发出的声音大小。 在《自然》杂志上一篇关于狗嗅觉的论文指出，在2011年被训练过的德国牧羊犬能够在2秒之内分辨出一千种不同的香味，而在同一项测试中，没有经过培训的实验者最多只能分清两百多种。 如果要用一句话来形容的话就是：人类的鼻子好比是汽车音响，狗的鼻子就像是大号立体声扬声器。