野生的中国斗鱼能吃吗？
当然能，而且味道还很不错……（口水流下） 不过吃的时候要相当注意，因为斗鱼的尾部有一根刺，非常锋利且极易断，所以处理的时候一定要小心，我一般是用剪刀把头剪下来，然后用清水冲洗，这样基本就没事了；不过如果做汤的话就要把它切成段状，这样更方便。 (๑´ㅂ`๑)下面开始上菜谱！
一、泡姜水(去腥增香) 配料：姜50g左右，八角两三个，桂皮一小块。 如果有喜欢的香料也可以放一点，但是我感觉这些就足够了。
做法：把姜去皮切片，和所有香料一起放进凉水中煮开，然后再小火慢熬半个小时左右，直到香味四溢，把八角等香料挑出不用，然后放入切好的小鱼即可。(如果用水直接煮很容易熟，但是味道会损失掉，最好用砂锅或者电饭锅来焖煮，效果更好。)
二、油炸或者油煎(外酥里嫩) 这个根据个人喜好决定，我一般是先把锅烧热，然后把鱼下锅炸至两面金黄即可盛出。（不要炸太久了，容易烂） 如果不喜欢油炸也可以炒制，这里介绍一种我家常用的做法——香辣炒斗鱼：
三、干煸(酥脆） 锅里放油，烧至七成热时依次放入姜末、葱花、花椒粉辣椒面、豆瓣酱，用小火慢慢煸炒，直到香味四溢并且豆瓣酱水分快干时，马上倒入鱼和料酒以及白糖，翻炒片刻后加入适量的盐调味，最后撒上香菜段即可起锅装盘。（这是干煸的做法，需要把鱼肉里的水分尽量擦干，这样做出来的才够脆。）
四、红烧(软滑入味) 把三汁（老抽、生抽、醋）、糖、料酒调成酱汁备用。锅里放油，烧热后把切段的斗鱼下锅煎至微微卷起，然后倒进调好的酱汁，大火烧开转小火慢慢炆（mén zhāi，广州话读“门斋”）至收汁，最后撒入葱段即可起锅。
五、清蒸(鲜嫩多汁) 把斗鱼摆入盘中，再均匀地铺上一层葱姜，然后将盘子放进蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅后把盘底的汤汁倒进锅里，加少许味精和淀粉兑成芡汁，淋在鱼身上即可。（这步可以不放味精，因为前面加了豆瓣酱等调料，很咸的了；如果是用电饭煲蒸煮，效果更佳）