会传染弓形虫吗？
我曾经在2017年8月，发过一篇文章《生鱼片还能吃吗？》。 那时候，青岛刚爆出来进口冷冻海鲜产品带有寄生虫，让人吃后可能会染上寄生虫病。 虽然，后来有关部门及时查封了涉事的冷冻仓库和超市，并进行了消毒和处理。 但这篇文章发表之后，还是引发了大量网友的关注和留言。 不少人在问，这虫子会不会通过食物传播给别人？ 这虫子就是异尖线虫，又称为海兽胃线虫。属于寄生虫里的线虫纲异尖目异尖科，和我们比较熟悉的蛔目的寄生虫是近亲。
根据检疫和疾控部门的研究，我国进出口海产品感染异尖线虫率在一半左右，部分鱼类品种甚至达到100%；而出口海鱼感染的检出率为3.6%，其中虾蛄类、扇贝类等海洋生物感染率比较高。（详见《海洋微生物及其遗传多样性》） 但是，大家也不用听到“寄生虫”三个字就色变。 因为绝大多数寄生虫，都不是致病性寄生虫。 也就是，它们多数不能导致人发病，而是作为寄生生物，和宿主一起进化，偶尔才会致病。 异尖线虫也是如此。它之所以能进入人体消化道里，是因为人们吃了被它污染的食物。
但大部分人吃了染虫的食物以后，并不会得寄生虫病。这是因为人体消化道里有强大的消化酶，可以在短时间内分解虫体，杀死里面的虫子。另外，胃酸也有很强的杀灭作用。 有研究显示，5%左右的异尖线虫可以耐受100℃以上的高温，但在高温条件下，它可以很快死亡并且失去活性。所以，高温蒸煮是杀灭异尖线虫最有效的方法。 用高压锅蒸煮20分钟，就可以把其中的幼虫全部杀死。用一般炉灶蒸煮，温度无法长时间维持100℃以上，但是只要保持沸腾状态，也能达到杀虫的效果。 如果不放心，可以用洗洁精清洗碗筷，再用清水冲净，也可以达到效果。
除了高温蒸煮，用盐水浸泡，也是有效的杀除异尖线虫方法之一。 至于直接生吃鱼肉或者半熟牛排导致感染寄生虫的案例，虽然听说过，但极其罕见，不必过分担心。 预防异尖线虫感染最好的办法，就是做饭时生熟砧板分开使用，并且生熟食物要彻底煮熟煮透再吃。