串串香是什么意思？
“串串香”一词最早出现年代已无记载，但早在明清时期就已经出现在民间的文书中了。 清乾隆年间的美食家袁枚在《随园食单》中描写了当时南京地区盛行的一种火锅——“铜锅”：“广宁铜锅，其锅有门可开，内分四格。盖中一格，锅底三格。……以煤火烤之，荤素俱可。” 这与现在重庆火锅的吃法很接近了。 但袁枚也说了这种火锅的主要食材是羊肉和萝卜，而且价格也不便宜——一斤猪肉（约130g）的价格大约相当于现在的20元，而一斤羊肉（约148g）的价格则相当于现在的45元。
到了清朝末年，李斗写了一本叫《扬州画舫录》的书，其中也提到了当时社会上流行的火锅吃法：“冬夜燃炭盆，盘置火锅。……汤中沸腾着竹荪、鱼肚、火腿，锅中煮着山药、莲心、老黄瓜。” 这种吃法已经和现在的火锅差不多，只是在调料和食材上稍有差别。
现代火锅真正的发展应该是从近代开始。因为近代中国战乱频繁，各地经济都受到了不小的影响，人口迁徙也非常频繁，这就使得各地的饮食文化得到了很大的交融，而火锅这样的吃法无疑备受青睐。
至于说到“串串香”这个名字，那可能是八十年代才开始普及的。 之前各地都有各种各样的火锅餐厅或小馆子，但多数都是老百姓自己家里用炉子炖菜吃火锅，或者像《红楼梦》里写的“热热闹闹吃晚饭”，并没有统一的名字和固定的食材。 直到后来，四川出现了很多卖砂锅的餐厅，它们大多由街头巷尾的小馆所改造而来，供应的菜品也多是以砂锅为主的菜肴。不过为了吸引顾客，这些店都会提供各种“涮菜”，供食客选择，而这种涮菜一般都是以串好的蔬菜为主，因此也就有了“串串香”这个名字。