因为兔子的主要排毒器官在耳朵里，而且兔子很爱干净会经常用舌头舔自己的耳朵来清洁（可以想象成猫猫用爪子洗脸）所以耳朵里面很脏并且有很多细菌。
很多人不吃兔肉的原因是因为“三高一低”，即胆固醇高、饱和脂肪酸高、嘌呤含量高，还有一低是蛋白质消化率很低。其实这些特点同样适用于猪、牛、羊肉等动物性食物。 那么为什么我们不会像拒绝吃兔肉一样拒绝食用其他“三高”和“一低”的食物呢？这是因为动物性食物所提供的必需营养素——如蛋白质、矿物质和维生素——是人类生命活动必不可少的东西。
随着科学的发展，人们逐渐认识到人类对营养的需要并不是一成不变的。今天看来，“三高”“一低”并不等于动物性食物不健康，关键在于把握吃的量。例如，鸡蛋中含有较高的胆固醇，每天吃一个蛋黄会使血液中胆固醇水平上升3%。但如果严格限制每天摄入的胆固醇数量，比如，一个星期吃三个鸡蛋，或者两个蛋黄，就不会对健康造成不良影响。 所以只要合理控制饮食中“三高”食物的摄入量，就能保证生理需求的满足。相反，如果因噎废食，由于害怕“三高”而不吃荤菜，反而可能会引起营养不良。
韶诗茵优质答主其实，兔子的耳朵是可以吃的，兔子的耳朵可以煮火锅，煮熟后，尝一尝，软软糯糯香喷喷，而且没有任何的肉腥味，真的是人间美味了。
在我们农村，到了冬天就会杀年猪，然后找上一个天气晴朗的日子，把杀好的猪肉挂在高高的桅杆上晾晒。如果正好哪天有事没空去晒场，那晚上回家，就可能会有意外收获：肥嘟嘟的兔子或田鸡。
抓到这些“漏网之鱼”的孩子，总会给他们的馋嘴增添无尽的欢乐！他们把兔子耳朵留下来，用盐巴腌渍了，等到腊月里煮火锅的时候下锅煮，这样，吃火锅就更香了。
兔耳火锅：
一、准备食材：干兔耳150g、干红辣椒50g、生姜1小块、大蒜3瓣、食盐适量、料酒2汤勺、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、食用油适量。
二、开始制作：1、把干兔耳放入清水中浸泡2个小时以上，泡发后反复清洗干净，捞出来控干水分备用。
2、把干辣椒用清水泡软，生姜去皮洗净后切成姜丝、大蒜去皮拍碎切成末备用。
3、净锅烧热后倒入食用油，油热后下入干辣椒、生姜丝和蒜末炒出香味。
4、放入泡发的兔耳炒匀，加入料酒、生抽和蚝油继续翻炒2分钟。
5、兑入开水，煮开后转小火炖煮20分钟，最后开大火收一下汁，调入食盐搅拌均匀即可出锅。
