常吃炒鸡蛋好不好？
现在很多人不喜欢吃生的和半生不熟的，认为不健康，就连煎鸡蛋也觉得要炒熟了才放心吃，于是炒鸡蛋成了人们餐桌上一道常见的家常菜。并且有很多老年人认为炒鸡蛋比煎鸡蛋营养好，其实这是误区。
生鸡蛋中有大量的抗酶蛋白，会阻碍胃蛋白酶同蛋白质接触，影响消化。人体内的胰蛋白酶只能消化呈自然状态的蛋白质，而煮熟的蛋类蛋白质的性质已发生改变，能很快被胰蛋白酶消化。可见，鸡蛋生吃或半生吃，都不利于胃肠吸收。
而炒鸡蛋蛋黄因没有被完全熟化，人体对有些营养成分不能很好吸收；加上炒鸡蛋过程中加油盐，易产生致癌物质，与煎鸡蛋相比营养价值低。
生活中鸡蛋最好的烹饪方法是煮着吃，或煎鸡蛋（煎鸡蛋的热量要远低于炒鸡蛋）。煮鸡蛋既能保持蛋白质、维生素及矿物质等营养素，也能避免因过油或加糖等烹调方式流失营养或产生额外热量。